Recette de la soupe endives carottes pommes de terre ou velouté de chicons suivant que l’on se place plus près du Nord de la France ou de la Belgique! Et pour une participation au Mois belge sur les blogs, ce sera donc chicon pour moi! Après la recette des fricadelles, le gâteau chocolat et speculoos, la Recette de la tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis et le lapin à la flamande ou encore Recette de crêpes belge bière, spéculoos chocolat on continue d’allier lecture (la rubrique littérature Belge) et gourmandise…
Pour cette soupe aux chicons il faut (pour une grosse cocotte) :
6 endives
5 pommes de terre
3 carottes
1 ognon
Laver les légumes, couper les en morceaux.
Faites les revenir quelques minutes dans une cocotte avec un fond de beurre. Ajouter : sel, poivre, bouillon de volaille, cumin.
Recouvrir largement d’eau (3 à 4 litres) .
Laisser cuire 30 à 40 minutes. Mixer. Ajouter au besoin un peu d’eau selon la texture et la quantité souhaitée. Ajouter éventuellement également un peu plus de cumin.
Servir avec un nuage de crème fraiche et pourquoi pas des croûtons.
Le velouté de chicons est alors presque aussi blanc que le légume de base!
Une recette de velouté aux endives pour ma participation au mois belge et aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes, vous pouvez trouver sur ce lien toutes les autres participations de cette semaine.
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Oh, je n’aurais pas pensé mettre des endives dans une soupe ! Bonne idée. Très bon dimanche
ça change des goûts habituels!
Je note, merci pour cette suggestion de légumes avec des endives
Bon dimanche !
Merci!
Dommage qu’en Grèce on ne cultive pas d’endives !
cela reste une saveur du Nord !
A tester, jamais essayé encore !
je n’en ferai pas des folies, mais ça change!
Très bonne idée !
Bon dimanche.
Merci!
Une bonne soupe ! J’ai peut-être encore des endives dans le frigo, ce serait une bonne idée pour les utiliser, je note ! Bon dimanche. 🙂
bonne idée!
On peut presque tout mettre dans une soupe, actuellement je suis fan de céleri!
c’est vrai que tout est bon!
est-ce qu’on sent le goût des endives ? J’essaierai, je ne crois pas avoir déjà mis des endives dans la soupe.
Bon dimanche Eimelle !
on le sent un peu, mais cela reste assez doux!
[…] Imo) (Japon) Isabelle – Soupe japonaise aux nouilles et champignons (Japon) Eimelle – Soupe endives / chicons et carottes (Belgique) Lydia – Pavé de sanglier aux flageolets Béa – Gaufres aux […]
Je testerai. Et comme tu le proposes, je mettrai du cumin pour relever.
tu me diras si c’est bon!
Miam ! Je valide le chicon, c’est bien ainsi qu’on parle en Belgique 😉
J’aime bien ce petit goût un peu différent dans la soupe!
De jolies couleurs ! Mais je préfèrerais un temps qui ne sied plus aux soupes :))
oh oui, je passerais bien aux salades aussi!
Je n’ai jamais eu l’idée de mettre des endives dans un de mes potages. Je prends note de la recette. Merci.
ça change un peu !
[…] Velouté d’endives […]