Recette du risotto au saumon pour un petit air d’Italie à la maison !
Pour ce risotto au poisson, il faut :
300 grammes de riz Arborio
2 oigons + ail
1 litre d’eau
épices : persil, thym, laurier, 4 épices, muscade
30 cl de vin blanc
1 pavé de saumon (ou de truite) par personne
20 cl de crème fraîche
parmesan râpé
Préparation du risotto au saumon
Faire bouillir un litre d’eau additionnée d’épices (persil, thym, laurier, 4 épices, muscade)
Couper les oignons en lamelles et le poisson en petits morceaux.
Faire revenir les oignons dans une poêle à l’huile d’olive. Ajouter le saumon, l’ail. Saler, poivrer. Ajouter du thym et du persil. Faire dorer 3 minutes puis baisser le feu. Déglacer avec la moitié du vin blanc et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes.
Dans une autre poêle huilée, verser le riz. Mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser une louche du bouillon épicé et le reste du vin. Une fois que ce liquide est absorber, ajouter une nouvelle louche de bouillon et continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
Une fois le riz presque cuit, y ajouter le mélange poisson – oignon (enlever arêtes et peau au passage) . Mélanger. Ajouter la crème liquide, le parmesan. Laisser mijoter quelques minutes.
Une recette de risotto au saumon que je partage avec Les gourmandises en cuisine et le mois italien en lectures et cuisine !
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Je fais souvent du risotto mais jamais avec du poisson… Alors pourquoi pas ?
à tester ! bon dimanche !
Sympa la recette et des plus appétissantes. Etant végétalienne, je ne cuisine mon risotto qu’avec des légumes et des protéines soja ou pois/blé.
c’est très bon aussi!
J’adore le risotto et le saumon alors juste un mot : miam !
c’est très bon!
J’adore ça !
Bon dimanche.
merci ! bon dimanche !
On peut en faire avec quasiment tout!
possibilités infinies!
Un bon plat que nous apprécions.
Et pour mon biryaki, j’ai un peu procéder comme pour ton risotto.
oui, finalement, il y a des points communs !
Si tout va bien je mets l’Italie à l’honneur le 3° dimanche ! Puisque dimanche prochain ce sera un basmati.
je découvrirai ta recette avec plaisir !
Bonjour Eimelle, cette recette doit être délicieuse mais cela demande pas mal de préparation et d’ustensiles. Pas pour moi. Bonne fin d’après-midi.
merci ! Bonne soirée !