Recette de la Scarpaccia de courgettes Les courgettes sont encore nombreuses au jardin, alors, je continue à chercher de nouvelles recettes! Celle-là est d’inspiration italienne, de la région de la Toscane, elle existe également en version sucrée que je testerai pour la quinzaine italienne sur les blogs en octobre ( du 7 au 22 octobre, voir ici!)
Pour cette sorte de quiche – grosse crêpe aux courgettes, il faut :
400 grammes de courgettes coupées en rondelles ou cubes
20 cl lait
3 oeufs
80 g farine
80 g parmesan râpé
2 oignons nouveaux
huile d’olive, sel, poivre
Préparation de la Galette Scarpaccia de courgettes
Mettre le four à préchauffer.
Laver et couper les courgettes. Emincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive à la poêle. Y ajouter les courgettes. Saler, poivrer, faire dorer.
Mélanger la farine, les oeufs, le lait et le parmesan.
Ajouter les légumes à la préparation.
Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. La Scarpaccia de courgettes traditionnelle est assez fine (2 cm maxi), d’où son nom peut-être de “vieille chaussure”, mais on peut faire des variantes!
Enfourner pour 20 à 30 minutes selon l’épaisseur.
Déguster tiède ou froid!
La galette se tient bien, on peut facilement la découper en morceaux à servir comme bouchées apéritives par exemple ou comme une quiche traditionnelle.
Une recette que je partage avec Les gourmandises en cuisine !
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Clafoutis au chèvre frais, courgettes et tomates
recette des Croquettes de courgettes
Merci pour cette découverte. Ça m’a l’air très bon.
Belle journée à toi.
ça change un peu!
Une bonne idée que je ferai cette semaine. Il y a beaucoup de courgettes dans le jardin !
ça change de la ratatouille ou des quiches habituelles!
Je note ! moi aussi j’ai encore des courgettes au jardin…
ça varie un peu !
[…] Hilde – Chantal – Raïta Enna – « Steaks hachés » végétariens Eimelle – Scarpaccia de courgettes […]
Ah j’adore, j’en ai déjà fait, c’est super bon 😉
ça marche bien en apéritif aussi!
Très sympa et ça change !!
et la version sucrée n’est pas mal non plus !
J’ai fait ta recette hier midi, en ajoutant des tomates séchées pour relever le goût : excellent, merci !
bonne idée de l’ajout! je testerai comme ça aussi!
que voilà une bonne recette vite faite et sympas. je note immédiatement
facile et très bon!
J’aimerais bien goûter cette galette toscane ! A tester dés qu’il fera un peu moins chaud. Bon début de semaine Eimelle. 🙂
merci! cela ne donnait pas trop envie d’allumer le four ces jours ci!