Recette de la quiche au fromage de chèvre et au miel (de Touraine bien sûr dans les deux cas!)

Pour la pâte de cette recette de cuisine tourangelle, il faut :

200 grammes de farine

80 mml d’eau chaude (frémissante)

80 ml d’huile d’olive

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mélanger le tout, laisser reposer avant d’étaler dans une tourtière chemisée avec un papier cuisson.

Préparation de la garniture de la tarte salée au chèvre

• Pour la préparation au chèvre, il faut : 400 grammes de fromage de chèvre type bûche (où je me suis rendue compte que les fromages que j’achète habituellement ne fond plus 200 mais 180 grammes…, il n’y a donc que 360 grammes dans ma quiche!) , 200 grammes de fromage blanc, 3 œufs, 20 grammes de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de miel, sel, poivre, thym.
• Couper une douzaine de tranches de bûche à conserver pour le dessus de la tarte.
• Emiettez le reste du fromage et y ajouter le fromage blanc, les œufs, le beurre. Salez et poivrez, ajoutez une bonne pincée de thym. Bien mélanger.

Garniture de la quiche au chèvre

• Tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde
• verser la garniture
• disposer les tranches de fromage de chèvre sur le dessus (elles ont coulé!)
• verser le miel sur les tranches
• enfourner pour environ 30 minutes

• Servir avec une salade (avec pourquoi pas quelques dés de pommes fruits et des cerneaux de noix, pour une touche 100 pour 100 tourangelle!)

Une autre version de cette quiche avec de la courgette : Recette Tarte courgette chèvre

Mais aussi Clafoutis au chèvre frais, courgettes et tomates

d’autres tartes salées :

Tarte salée thon tomate (quiche)

Galette Scarpaccia de courgettes

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Recette tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis

Tartelettes feuilletées chèvre noix miel

une recette que je partage avec  Les gourmandises en cuisine !