Recette de l’ Osso buco de dinde gremolata et ses légumes , inspiré de la recette à base de veau de la région de Milan.
Il faut :
1kg de cuisse de dinde, coupée en morceaux
2 oignons émincés
500 grammes de tomates coupées en gros morceaux
3 carottes coupées en rondelles
500 grammes de champignons de Paris en boite
1 verre de vin blanc
2 verres de bouillon de volaille
1 bouquet garni, 1 gousse d’ail hachée, persil haché, huile d’olive, sel, poivre, farine, le zeste d’un citron
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans la cocotte. Y ajouter la viande. Saupoudrer de farine. Faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les oignons, carottes, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de volaille. Faire passer la viande sur les légumes. Faire cuire environ 1 heure à feu doux et à couvert. Mélanger régulièrement.
Faire cuire les champignons à part dans une casserole huilée avec sel et poivre.
Au bout d’une heure de cuisson ajouter l’ail, les tomates et les champignons.
Laisser mijoter l’osso buco à nouveau environ 20 minutes. Faire la gremolata : un hachis de persil et d’ail auquel on ajoute des zestes râpés de citron.
Parsemez le plat de la gremolata au moment de servir.
On peut servir l’osso buco avec en plus du riz ou des gnocchis en accompagnement. Voir sur le lien pour la recette des gnocchis maison
Une recette d’osso buco que je partage avec Les gourmandises en cuisine et la quinzaine italienne en lectures et cuisine !
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c’est ça !
C’est toujours un régal ces plats en sauce.
Bon dimanche.
Bises
merci ! bon dimanche !
J’adore l’osso buco à la gremolata donc ce plat est forcément bon !
il l’est !
Pas de grand discours : juste un miam ! miam ! je trempe mon pain dans la bonne sauce 🙂
oh oui, j’adore saucer aussi !
Coucou Eimelle ! Quel délicieux plat réconfortant! J’en mangerai bien sous ma couette car chez nous il fait deja 7C et j’ai froid. Je te souhaite de passer une bonne fin de journée! Grosses Bises de Chicago, ~Nessa
grosse chute des températures ici aussi, ça fait tout drôle ! De quoi redonner envie de plats mijotés !
Oh mais voilà une recette que je vais tester pendant les vacances ! J’adore l´osso bucco !
c’est vrai que c’est très bon !
Une belle isée pour cuisiner une cuisse de dinde, je crois en avoir une au congèle ! Belle semaine
ça change un peu !
Avec les températures qui chutent, un bon plat comme le tien, c’est parfait pour la saison.
Merci pour ton partage
Belle semaine
[…] Recette : Osso buco de dinde gremolata […]