Recette du lapin à la flamande Belgique

Recette de lapin à la flamande pour la série cuisine de Belgique en lien avec le challenge littéraire du Mois Belge !

Après les fricadelles et le gâteau chocolat – spéculoos-café, on retourne en Belgique avec une recette de lapin à la flamande! Et il y aura bien sûr de la bière dans la préparation et des pommes de terre en accompagnement (mais pas de frites cette fois-ci!) et une petite touche sucrée – salée en prime !

Ingrédients pour la recette du lapin à la flamande

  • 4 cuisses de lapin (ou autres morceaux à votre convenance)
  • 1 cuillère à café de farine
  • 12,5 cl de bière brune
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (2 feuilles de laurier, thym, romarin et persil)
  • 2 échalotes
  • une vingtaine de pruneaux
  • une douzaine de pommes de terre (selon l’appétit des convives et la taille des légumes !)
  • du sel
  • du poivre

Préparation du lapin

Faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre avec les échalotes.

Fariner les morceaux puis ajouter la bière (belge tant qu’à faire!).

Mélanger. Ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

Couvrir, faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux dans la cocotte .

Recette du lapin à la flamande  pruneaux

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Les napper de la sauce de cuisson au moment de servir.

Bon appétit !

Avec des pommes fruits en accompagnement, coupées en gros cubes et cuites dans la cocotte avec le lapin , cela fonctionne très bien aussi, pour une version plus légère !

Recette du lapin à la flamande

Et vous, quel accompagnement préférez-vous pour le lapin ?

Une recette de Lapin à la flamande pour ma participation au mois belge et aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes, vous pouvez trouver sur ce lien toutes les autres participations.

19 commentaires

  1. Beau ! La dernière fois que j’ai fait un lapin aux pruneaux, c’était il y a 30 ans. La première fois que je recevais des amis dans mon appartement. J’avais l’impression d’être devenue vraiment « adulte » ! Mais je me souviens, je n’avais pas mis de la bière. Il n’était pas à la flamande !
    Bonne journée, Eimelle !

  2. J’adore cette recette et c’est amusant, c’est aussi celle du lapin « à la tournaisienne » (ma ville !) On mange a le Lundi perdu (on appelle ça le troisième réveillon à Tournai, c’est une tradition locale très forte, le troisième lundi de janvier). On mange d’abord des saucisses à bâton, puis le lapin avec aussi une salade tournaisienne et on finit par tirer les Rois avec la galette. Folklore local 😉

  3. Une bonne et saine recette avec cette viande du lapin , et avec le touche de bière elle doit être super bonne
    Gros bisous
    Rosa

  4. Moi j’adore le lapin aux pruneaux mais j’en fais rarement par souci diététique. Je le fais plus souvent avec de la moutarde ( et un peu de crème !) le tien à l’air excellent !

  5. J’aime beaucoup cette recette mais en Grèce on mange peu de lapin alors je le fais en terrine quand j’en trouve

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