Recette du waterzoï au poisson Un petit tour en Belgique ou dans le Nord avec cette recette à la fois toute douce et bien parfumée!

Il faut :

600 grammes de filet de poisson (dos de lieu ici mais cela peut être du loup, aiglefin, saumon, cabillaud…)

100 grammes de crevettes grises

2 échalotes

1 blanc de poireau

1 fenouil

8 carottes

8 pommes de terre

thym, laurier, persil, épices

1 litre de bouillon aromatisé aux épices (thym, laurier, persil, 4 épices et muscade)

20 cl de crème fraîche

1 demi citron

Préparation du waterzoï au poisson

Peler et couper les échalotes, le blanc de poireau (en lamelles) , les carottes (en grosses rondelles ) , les pommes de terre (en deux ou en quatre) et le fenouil.

Faire revenir les légumes à l’huile d’olive. Y ajouter le bouillon.

Faire cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

Couper le poisson en cubes. Ajouter le au bouillon. Laisser pocher environ 5 à 8 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Ajouter la crème et le jus d’un demi-citron. Saler, poivrer.

Ajouter les crevettes.

Servir à l’assiette en disposant les légumes au fond, le poisson, puis ajouter la sauce.

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Une recette de Waterzoï de poisson, pour ma participation au mois belge et aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes, vous pouvez trouver sur ce lien toutes les autres participations de cette semaine.