Figurez-vous que le pot au feu, ce plat d’hiver traditionnel serait né à Loches en Indre-et-Loire ! C’est ce que dit France 2 en tout cas : article et TF1 aussi (lien) alors… un plat qui est en tout cas tous les ans mis à l’honneur lors du Pot au Feu géant des Halles de Tours au profit des Restaus du coeur… et quelle que soit son origine, à nos fourneaux pour cette recette réconfortante qui font remonter chez moi de nombreux souvenirs d’enfance !
Place ici à la recette familiale du pot au feu :
Recette du pot au feu
il faut (pour 6 environ, s’il y a des restes tant mieux, cela se réchauffe très bien!)
- 1 kg500 de viande (joue de boeuf, ou paleron ou gite et plat de côtes, pas d’adepte des os à moelle ici ! )
- 6 carottes
- 4 poireaux
- 3 navets
- 2 branches de céleri
- 6 pommes de terre
On peut aussi mettre du fenouil, du chou rouge, du panais… à voir selon les légumes de saison disponibles chez les maraichers locaux !
- bouquet garni (laurier, thym, persil…), poivre, sel
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- moutarde
Epluchez et coupez les légumes. Les mettre à bouillir dans une grande marmite avec 4 litres d’eau, l’oignon piqué de clou de girofle, l’ail, le bouquet garni, le sel.
Lorsque l’eau bout, y ajouter la viande. Laisser cuire doucement de 2h30 à 3 heures avec un couvercle disposé environ aux 3/4. Écumer régulièrement.
Egouttez la viande pour la découper. Filtrer le bouillon et le servir à part avec du pain grillé ou du vermicelle (on peut le dégraisser après l’avoir mis au frigo pour que la graisse fige en surface ). Ajouter de la moutarde pour la dégustation.
Et dans l’esprit pot au feu de la mer Recette du waterzoï au poisson
Une recette que je partage de dimanche avec Les gourmandises en cuisine et pour le challenge Feel good saison 6
Pour d’autres recettes de Touraine :
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[…] ou encore le pot au feu : Recette du pot au feu […]
Cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé alors que j’aime beaucoup 🙂 La photo est alléchante.
cela fumait encore!
Un classique de l’hiver dont on ne se lasse pas
toujours apprécié!
Un classique réconfortant !
Je ne sais pas pourquoi je n’en fais jamais… 🤔 Ta photo est très alléchante !
et ce n’est pas compliqué à faire!
C’est trop bon ! J’adore ça !
Bon dimanche.
merci!
[…] – Tagliatelles maison Chantal – Rôti de porc façon Bonne femme Eimelle – Pot au feu Lydia – Gratin […]
Il y a longtemps qu eje n’en ai pas mangé ! Il faut que j’y pense….
c’est souvent un par hiver ici !
J’en ai mangé un pour lors des dernières vacances. Fait par maman.
L’avantage de ce plat, c’est qu’il est généreux, on en mange plusieurs jours, entre le bouillon, les légumes et la viande…
de quoi faire plusieurs repas en effet !
Celui de mamie (sud de l’Indre-et-Loire) était si bon ! Elle le servait avec de la sauce tomate. J’ai la recette de ma mère, mais je n’ai jamais osé me lancer.
j’essaierai avec de la sauce tomate! Comme quoi, il y a bien un lien avec la Touraine du sud !
Avec des os à moelle pour moi, j’aime trop ça….
je te le laisse ;)!
Bonjour,
Oh, ça faitun moment que je n’en ai pas fait! C’est parfait en plus en cette saison.
Belle soirée
un bon plat d’hiver!