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recette de la blanquette de veau

Recette de la blanquette de veau aux champignons et carottes (ou avec de la dinde : voir ici Recette de la blanquette de dinde))

Il faut : 1 kg de morceaux de veau pour blanquette

Faire revenir les morceaux de viande dans un fond de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés . Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien mélanger.

Ajouter un oignon émincé, 5 carottes coupées en rondelles, sel, poivre, laurier, thym, persil

Ajouter 25 cl de vin blanc puis de l’eau jusqu’à recouvrir la viande (en rajouter en besoin en cours de cuisson)

Faire mijoter à feu doux pendant 1h30

A environ 30 minutes de la fin de cuisson, y ajouter une petite boite de champignons de Paris coupés en 2 préalablement et revenus à l’huile avec sel, poivre et persil.

Préparer la sauce de la blanquette: Mélanger sur feu doux 25 grammes de beurre avec 2 cuillères à soupe de farine bombées. Ajouter environ 4 louches du bouillon de cuisson (jusqu’à la consistance et quantité souhaitée). Remuez jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter 20 cl de crème fraiche.

On peut ajouter du riz ou des pâtes en accompagnement.

Bon appétit !

Recette de la blanquette de veau aux champignons et carottes (ou avec de la dinde : voir ici Recette de la blanquette de dinde))

Une recette de ce plat traditionnel familial que je partage avec  Les gourmandises en cuisine 

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20 commentaires

  2. La sauge dans la blanquette ! Remplacez le laurier et le thym par la sauge, vous verrez votre blanquette aura plus de caractère et ne sera pas qu’un pot au feu de veau.

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