Recette soupe butternut sirop d’érable

Recette soupe butternut sirop d’érable :pour faire la transition entre ma thématique culinaire automne-courge et Québec en novembre avec cette semaine un velouté à la courge (potiron ou butternut) et sa petite touche québécoise ! J’étais assez sceptique quand j’avais noté cette recette et j’ai été conquise par sa douceur !

Recette velouté soupe butternut sirop d’érable

Recette velouté soupe butternut sirop d'érable graines de courge

Il faut pour ce velouté à la courge et au sirop d’érable :

  • 1kg de courge butternut ou potiron coupé en cubes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml de sirop d’érable
  • eau
  • graines de courge (achetée en vrac pour ma part, j’avais des réserves, on peut aussi faire griller celles de la courge utilisée
  • crème liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • on peut aussi ajouter 50 cl lait de coco , je ne l’ai pas fait cette fois, je ne voulais pas risquer de masquer les autres saveurs.

Faire revenir l’oignon ciselé dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter le sirop d’érable puis les cubes de butternut et les épices.

Recouvrir d’eau (et éventuellement du lait de coco) et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux. Surveillez régulièrement pour rajouter au besoin de l’eau, chaque courge en rend de façon différente et selon la consistance souhaitée.

Mixer la soupe.

Au moment de servir, ajouter un filet de crème et quelques graines de courge qui remplacent les croûtons.

Recette velouté soupe butternut sirop d'érable graines de courge

Au final, on ne reconnait pas vraiment le goût du sirop d’érable mais cela donne une touche de douceur et de gourmandise très agréable. Une soupe d’automne que je referai !

Recette velouté soupe butternut sirop d'érable graines de courge

Une recette de soupe butternut sirop d’érable que je partage avec  Les gourmandises en cuisine  et le challenge Halloween !

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16 commentaires

  1. Mince, mon premier commentaire n’est pas passé. Je disais donc :
    Pour moi aussi ce sera « nature ».
    Bon dimanche.

  2. J’aimerais bien goûter avec le sirop d’érable ! Merci pour cette recette et bon mois de novembre au Québec. 🙂

  3. Ah c’est une idée, je suis rarement inspirée par les soupes à la butternut.

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