Recette soupe butternut sirop d’érable :pour faire la transition entre ma thématique culinaire automne-courge et Québec en novembre avec cette semaine un velouté à la courge (potiron ou butternut) et sa petite touche québécoise ! J’étais assez sceptique quand j’avais noté cette recette et j’ai été conquise par sa douceur !

Recette velouté soupe butternut sirop d’érable

Il faut pour ce velouté à la courge et au sirop d’érable :

• 1kg de courge butternut ou potiron coupé en cubes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 ml de sirop d’érable
• eau
• graines de courge (achetée en vrac pour ma part, j’avais des réserves, on peut aussi faire griller celles de la courge utilisée
• crème liquide
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• on peut aussi ajouter 50 cl lait de coco , je ne l’ai pas fait cette fois, je ne voulais pas risquer de masquer les autres saveurs.

Faire revenir l’oignon ciselé dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter le sirop d’érable puis les cubes de butternut et les épices.

Recouvrir d’eau (et éventuellement du lait de coco) et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux. Surveillez régulièrement pour rajouter au besoin de l’eau, chaque courge en rend de façon différente et selon la consistance souhaitée.

Mixer la soupe.

Au moment de servir, ajouter un filet de crème et quelques graines de courge qui remplacent les croûtons.

Au final, on ne reconnait pas vraiment le goût du sirop d’érable mais cela donne une touche de douceur et de gourmandise très agréable. Une soupe d’automne que je referai !

Une recette de soupe butternut sirop d’érable que je partage avec  Les gourmandises en cuisine  et le challenge Halloween !

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Recette soupe butternut sirop d’érable

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