Recette du Velouté soupe de champignons et amandes, inspirée de la version crème champignon amandes du Canada de https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/creme-de-champignons-et-damandes
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Il faut (j’ai laissé les ingrédients en ml comme dans la recette de base), c’est une recette très « produits laitiers », cela doit pouvoir se faire aussi au lait d’amande ou autres!
- 1 échalotte émincée
- 310 ml de champignons émincés
- 60 ml d’amandes effilées
- 250 ml de lait
- 500 ml de bouillon de viande ou de légumes (1 bouillon cube dilué dans de l’eau si vous n’avez pas autre chose)
- 15 ml de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
- 310 ml de crème
- Sel et poivre
- beurre
Faire revenir l’échalotte émincée dans un peu de beurre.
Y ajouter les champignons et les amandes (en conserver quelques unes pour la décoration et garder un peu de croquant), bien mélanger jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Ajouter le lait. Mixer.
Incorporer peu à peu le bouillon en continuant à mélanger, ajouter la fécule de maïs.
Faire cuire une quinzaine de minutes à petits bouillons puis baisser le feu, incorporer la crème, saler et poivrer .
Ajouter les amandes effilées pour la décoration.
Une soupe que l’on peut servir avec un peu de cerfeuil, des petits croûtons ou nature !
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Un velouté bienvenu le soir en en cette saison
ça fait du bien!
Elle a l’air délicieuse 😍 et originale : le mélange champignons amandes est insolite et tentant !
c’est très sympa !
Une association que je ne connaissais pas mais qui a l’air gourmande !
c’est très sympa!
Ça ne me serait jamais venu à l’idée mais ça a l’air bien sympa !
c’est original!
Il faudra que je teste ce bon potage…
à découvrir !
Coucou Eimelle c’est une belle recette de l’Amérique du Nord que tu nous proposes. C’est mon potage préféré! Il est parfait pour la saison Cocooning! Bonne semaine, Grosses Bises, ~Nessa
je viens de le découvrir et j’aime beaucoup!
Champignons de Paris? Ou autres?
de Paris pour cette fois, mais ça doit pouvoir se faire avec d’autres!
Coucou,
C’est original ce mélange de champignons et d’amandes.
Une recette aussi idéale pour la saison.
Belle journée
c’est une bonne recette!
La saison des soupes est ouverte !! Ce velouté doit être savoureux…
très bon !