Recette de l’ effiloché de canard avec purées de butternut et de pomme de terre et pêche pour continuer mon voyage virtuel au Québec !
Une recette inspirée du hachis parmentier à l’effiloché de canard de la série Armand Gamache de Louise Penny du livre Les saveurs de Three Pines Louise Penny Jean Soulard revisitée!
Préparation de l’effiloché de canard
Faire revenir les cuisses de canard dans une poêle huilée, côté peau d’abord avec des oignons et de l’ail. Retournez les une ou deus minutes côté chair puis les remettre côté peau pour les faire cuire. Ajouter thym, persil et laurier et un peu d’eau (à mi-cuisse environ) ainsi qu’une cuillère à soupe de miel. Couvrir, faire cuire à feu doux 1 heure.
Retirer la peau et les os des cuisses, effilocher la chair.
Préparation de la purée de pomme de terre
1kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
Les recouvrir d’eau salée et les faire cuire 30 minutes à partir de l’ébullition
Egoutter
Faire chauffer 3 verres dde lait
Ecraser les pommes de terre en incorporant progressivement le lait chaud, saler, poivrer, ajouter une grosse pincée de muscade et un jaune d’oeuf (en potion)
Préparation de la purée de courge butternut
Eplucher et couper en dés la courge butternut. La faire cuire à l’eau bouillante une vingtaine de minutes. Egoutter les dés de butternut. Assaisonner ( noix de muscade pour rester dans le même ton que la purée de pomme de terre ou curry et un peu de lait de coco) . Ecraser la en purée.
Préparation des pêches
Tout simple ici, pour donner une touche sucrée – salée : faire cuire une boite de pêches au sirop jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses. Les couper.
il n’y a plus qu’à assembler le tout ou à le servir « en kit »!
Une recette que je partage avec Les gourmandises en cuisine et un hiver au chalet !
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Mais ça m’a l’air très bon tout ça !!
ça l’est ;)!
Ouh que ça a l’air goûteux ! J’ai fait un hachis avec un reste de potimarron grillé, purée de pommes de terre et reste de bavette à l’échalote dernièrement… c’était fameux aussi !
ça devait être très bon en effet!
Une belle suggestion pour les fêtes
et cela change un peu !
Un plat qui m’inspire la faim. Je note et je referai ce mois-ci. L’ajout de la pêche me plaît beaucoup !
j’aime bien le côté sucre salé!
J’ai justement fait du confit de canard la semaine dernière mais je dois dire que l’odeur m’a assez vite écoeurée, j’ai dû mal m’y prendre !
peut-être trop de gras ?
C’est original avec les pêches mais ça doit apporter aussi une petite touche de fraîcheur.
Bises et bon dimanche.
j’aime bien cette association !
Délicieux ! Je te propose une recette de printemps avec de l’effiloche de canard des pommes de terre en salade et des asperges vertes et violettes
ça doit être très sympa aussi !
Je prends ! je ne sais pourquoi les billets se mettent en commentaire ? Bon après midi
mystère… pas très douée avec tout ça! Bon après-midi!
Un plat bien appétissant et sans doute réconfortant ! Je n’ai pas cuisiné québecois depuis longtemps, ça me donne envie. Bon dimanche, Eimelle. 🙂
j’aime bien voyager ainsi !
Le butternut étant légèrement sucré, avec le pêches ça doit être bien bon, encore un plat qui me fait saliver !
j’ai bien aimé cette association!
Bonjour,
Le sucré salé de cette recette doit offrir un déliceux plat.
A tester !
Belle semaine
j’aime beaucoup cette association !
Original, les pêches!
j’aime bien ce mélange!
Je l’avais testée aussi cette recette, c’était très bon 🙂 J’aime bien tes adaptations !
Merci !
Ooooh bon sang, vous me donnez faim, et ça a l’air savoureux! Canard, écrasé de pattes et de butternuts…
Il faudrait que j’essaye avec de la patate douce, notre AMAP nous en fournit à satiété (et même au-delà…)!
(s) ta d loi du cine, « squatter » chez dasola
ça doit être très bien avec la patate douce aussi!