Recette galette des rois frangipane

Recette galette des rois frangipane A peine sortie des desserts de Noël ( Recette du gâteau moka au café bûche de Noël) place à la traditionnelle galette faite maison ! L’année dernière je vous avais parlé de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande, cette année, retour à celle qui a ma préférence, la galette pâte feuilletée et frangipane !

Recette galette des rois frangipane maison

Préparation de la crème pâtissière :

Il faut : 12,5 cl de lait, 40 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de farine, 1 jaune d’oeuf et 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le sel dans une grande casserole.

Fouettez le sucre et le jaune d’oeuf dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine puis le lait bouillant par petite dose en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer. Laisser bouillir quelques instants.

Recette galette des rois frangipane

Préparation de la crème d’amande

Il faut : 125 grammes de poudre d’amande, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de beurre fondu, 2 jaunes d’oeuf, 1 verre à liqueur de rhum ou quelques gouttes de fleur d’oranger.

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre puis le rhum ou la fleur d’oranger.

Recette galette des rois frangipane

Assemblage de la galette des rois à la crème d’amande

Il faut : les deux crèmes, 2 pâtes feuilletées, 1 jaune d’oeuf et 1 peu de lait.

Mettre le four à préchauffer.

Mélanger les deux crèmes.

Dans une tourtière, étaler une pâte feuilletée.

La recouvrir du mélange des deux crèmes, replier les bords et les badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans du lait. Cacher la fève!

Recette galette des rois crème

Recouvrir du deuxième disque de pâte, bien coller les deux bords.

Faire un trou au milieu, y insérer une cheminée (petit tube en papier sulfurisé)

Badigeonner l’ensemble avec le reste du jaune d’oeuf délayé dans du lait. On peut dessiner quelques décors à la pointe du couteau, attention à ne pas couper la pâte.

Recette galette des rois frangipane crème d'amande

Enfourner pour environ 30 minutes, thermostat 5 ici, vérifier régulièrement que la cheminée est restée en place.

Déguster !

Recette galette des rois frangipane maison

Bon appétit!

Recette galette des rois frangipane frait maison

Une recette de galette maison à la crème d’amande pour Les gourmandises en cuisine chez Syl

16 commentaires

  1. Whaouh elle a l’air absolument délicieuse ta galette ! Tu m’en gardes une part ?!

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