Recette galette des rois frangipane A peine sortie des desserts de Noël ( Recette du gâteau moka au café bûche de Noël) place à la traditionnelle galette faite maison ! L’année dernière je vous avais parlé de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande, cette année, retour à celle qui a ma préférence, la galette pâte feuilletée et frangipane !
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Recette galette des rois frangipane maison
Préparation de la crème pâtissière :
Il faut : 12,5 cl de lait, 40 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de farine, 1 jaune d’oeuf et 1 pincée de sel
Faire bouillir le lait avec le sel dans une grande casserole.
Fouettez le sucre et le jaune d’oeuf dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine puis le lait bouillant par petite dose en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer. Laisser bouillir quelques instants.
Préparation de la crème d’amande
Il faut : 125 grammes de poudre d’amande, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de beurre fondu, 2 jaunes d’oeuf, 1 verre à liqueur de rhum ou quelques gouttes de fleur d’oranger.
Mélanger la poudre d’amande avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre puis le rhum ou la fleur d’oranger.
Assemblage de la galette des rois à la crème d’amande
Il faut : les deux crèmes, 2 pâtes feuilletées, 1 jaune d’oeuf et 1 peu de lait.
Mettre le four à préchauffer.
Mélanger les deux crèmes.
Dans une tourtière, étaler une pâte feuilletée.
La recouvrir du mélange des deux crèmes, replier les bords et les badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans du lait. Cacher la fève!
Recouvrir du deuxième disque de pâte, bien coller les deux bords.
Faire un trou au milieu, y insérer une cheminée (petit tube en papier sulfurisé)
Badigeonner l’ensemble avec le reste du jaune d’oeuf délayé dans du lait. On peut dessiner quelques décors à la pointe du couteau, attention à ne pas couper la pâte.
Enfourner pour environ 30 minutes, thermostat 5 ici, vérifier régulièrement que la cheminée est restée en place.
Déguster !
Bon appétit!
Une recette de galette maison à la crème d’amande pour Les gourmandises en cuisine chez Syl
Avec des amandes sur le blog :
Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande
Recette du Carrot cake aux amandes et à l’orange
Recette galette des rois frangipane
et Recette de la tarte aux mirabelles
Une autre recette : Galette des rois pommes amandes
Whaouh elle a l’air absolument délicieuse ta galette ! Tu m’en gardes une part ?!
il n’y en a plus :)!
En grande amoureuse de la frangipane, je trouve ça très alléchant !
ça l’est!
une vraie délice cette galette, je salive!!!
Bon dimanche
gros bisous
Rosa
merci! Bon dimanche!
Miam! On vient de me donner une autre recette!
il y a de multiples versions!
J’adore ça et la tienne est très belle !
Bises et bon dimanche !
Merci! Bon dimanche!
Ta galette des rois est très appétissante ! Bon dimanche.
Merci! Bon dimanche!
Une belle galette ! Bravo !
Je collectionne les fèves, donc je veux la part avec le sujet…
je te la réserve!
Elle est magnifique ta galette !
et elle était très bonne!
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