Galette des rois pommes amandes

Recette de la Galette des rois pommes amandes maison pour changer de la traditionnelle Recette galette des rois frangipane ou de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande et prolonger la saison des galettes !

Pour cette recette de galette, il faut :

2 pâtes feuilletées ( à laisser au frigo jusqu’au dernier moment pour pouvoir les étaler facilement)

70 grammes de poudre d’amande

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de lait

Pour la compotée de pommes (qui peut être préparée la veille) :

5 pommes coupées en dés

60 ml d’eau

1 pincée de cannelle

2 sachets de sucre vanillé

50 grammes de cassonade

Mélanger dans une casserole : les dés de pomme, l’eau, les sucres et la cannelle. Faire cuire 20 min à couvert en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau au besoin, tout dépend des pommes!

Incorporer la poudre d’amandes.

Laisser refroidir.

Montage de la galette aux pommes

Etaler la première pâte feuilletée sur la tourtière avec son papier cuisson.

Recouvrir de la garniture aux pommes et amandes.

Recette de la Galette des rois pommes amandes maison pour changer de la traditionnelle Recette galette des rois frangipane ou de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande et prolonger la saison des galettes !

Replier les bords et les recouvrir au pinceau d’un tiers du mélange jaune d’oeuf battu – lait.

Recette de la Galette des rois pommes amandes maison pour changer de la traditionnelle Recette galette des rois frangipane ou de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande et prolonger la saison des galettes !

Placer la deuxième pâte sur le dessus. Rentrer les bords, bien appuyer pour les souder.

Recouvrir du reste du mélange jaune d’oeuf – lait.

Rouler une cheminée de papier cuisson, l’enfoncer jusqu’au fond de la galette.

Recette de la Galette des rois pommes amandes maison pour changer de la traditionnelle Recette galette des rois frangipane ou de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande et prolonger la saison des galettes !

Enfourner pour 30 minutes environ, déguster tiède.

Recette de la Galette des rois pommes amandes maison pour changer de la traditionnelle Recette galette des rois frangipane ou de la Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande et prolonger la saison des galettes !

Une recette de galette des rois aux pommes que je partage avec  Les gourmandises en cuisine et le challenge Feel Good de soukee 

21 commentaires

  1. Une délicieuse galette maison, tu me donnes faim ! J’en prendrai bien une part. Bon dimanche Eimelle. 🙂

  2. C’est vrai, j’oublie tout le temps le petit trou cheminée à faire pour que ça cuise bien… Elle est super belle , j’adore les pommes cuites !

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