ToursEtCulture

Recette de la tarte amandine

Recette de la tarte amandine aux amandes aujourd’hui, cela va si bien avec une boisson chaude et un plaid! Et cela évoque aussi de nombreux souvenirs d’enfance avec cette tarte à la recette familiale (qui prolonge les galettes à la frangipane! ) !

Pour la pâte sucrée, il faut :

200 grammes de farine

100 grammes de beurre mou

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

Mélanger le beurre, le sucre et le sel.

Bien malaxer.

Ajouter l’oeuf, puis la farine. Former une boule de pâte à laisser reposer 1 heure au frais.

Après le gâteau aux noix la semaine dernière, je reste dans les fruits secs avec la recette de la tarte amandine aux amandes aujourd'hui, cela va si bien avec une boisson chaude et un plaid!

Préparation de la crème pâtissière :

Il faut : 12,5 cl de lait, 40 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de farine, 1 jaune d’oeuf et 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le sel dans une grande casserole.

Fouettez le sucre et le jaune d’oeuf dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine puis le lait bouillant par petite dose en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer.

Après le gâteau aux noix la semaine dernière, je reste dans les fruits secs avec la recette de la tarte amandine aux amandes aujourd'hui, cela va si bien avec une boisson chaude et un plaid!

Préparation de la crème d’amande

Il faut : 125 grammes de poudre d’amande, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de beurre fondu, 2 jaunes d’oeuf, 1 verre à liqueur de rhum ou quelques gouttes de fleur d’oranger.

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre puis le rhum ou la fleur d’oranger.

Recette galette des rois frangipane

Assemblage de la tarte amandine

Mettre le four à préchauffer.

Mélanger les deux crèmes.

Etaler la pâte sur un papier cuisson puis la mettre dans une tourtière.

Etaler le mélange des crèmes puis recouvrir d’amandes éfilées.

Après le gâteau aux noix la semaine dernière, je reste dans les fruits secs avec la recette de la tarte amandine aux amandes aujourd'hui, cela va si bien avec une boisson chaude et un plaid!

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Faire fondre de la confiture d’abricot. Au pinceau en badigeonner l’ensemble de la tarte.

C’est une tarte qui « cale » bien !

Après le gâteau aux noix la semaine dernière, je reste dans les fruits secs avec la recette de la tarte amandine aux amandes aujourd'hui, cela va si bien avec une boisson chaude et un plaid!

Pour faire le lien avec : Galette des rois pommes amandes

Recette galette des rois frangipane

Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande

Une recette que je partage pour notre recette du dimanche avec  Les gourmandises en cuisine et le #challengefeelgoodsaison6 !

19 commentaires

  5. Oh là là j’en ai l’eau à la bouche rien qu’à te lire et regarder les photos !!! J’ai un reste de praliné fait maison, peut-être que je pourrais l’utiliser à la place de la crème d’amandes !

    Répondre

Laisser un commentaire