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recette de l’omelette champignons rillons

recette de l’omelette champignons rillons de Tours, une recette d’automne de Touraine qui allie deux produits locaux : les champignons nombreux dans les forêts en ce moment et les rillons :  des morceaux de poitrine de porc, épicés puis rissolés et confits à la graisse. Ils existent en version cocktail, pratiques pour l’apéritif ou pour cette omelette !

recette de l'omelette champignons rillons de Tours, une recette d'automne de Touraine qui allie deux produits locaux : les champignons nombreux dans les forêts en ce moment et les rillons :  des morceaux de poitrine de porc, épicés puis rissolés et confits à la graisse. Ils existent en version cocktail, pratiques pour l'apéritif ou pour cette omelette !

Préparation de cette omelette aux champignons et rillons de Tours :

Couper les champignons en morceaux selon leur taille. Faites les revenir à l’huile avec du sel, du poivre et du persil, laissez rissoler environ 5 à 10 minutes selon leur grosseur.

Couper les rillons en petits dés.

recette de l'omelette champignons rillons de Tours, une recette d'automne de Touraine qui allie deux produits locaux : les champignons nombreux dans les forêts en ce moment et les rillons :  des morceaux de poitrine de porc, épicés puis rissolés et confits à la graisse. Ils existent en version cocktail, pratiques pour l'apéritif ou pour cette omelette !

Fouettez les oeufs (la tradition familiale dit un par personne plus un pour la poêle) avec 1 cuillère à soupe de lait par oeuf, saler et poivrer.

Dans une grande poêle, verser les champignons , puis les rillons. Bien les répartir dans la poêle.

Verser ensuite la préparation aux oeufs. Faire glisser à la spatule la partie liquide en dessous au fur et à mesure jusqu’à ce que la bonne consistance soit atteinte (je les préfère un peu baveuses)

recette de l'omelette champignons rillons de Tours, une recette d'automne de Touraine qui allie deux produits locaux : les champignons nombreux dans les forêts en ce moment et les rillons :  des morceaux de poitrine de porc, épicés puis rissolés et confits à la graisse. Ils existent en version cocktail, pratiques pour l'apéritif ou pour cette omelette !

Servir avec une salade (d’un maraicher de Touraine également!)

Une recette que je partage avec  Les gourmandises en cuisine 

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14 commentaires

  5. On oublie le diététique pour une fois et on se régale ! J’adore les rillons. Bises et bon dimanche.

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