Recette du pâté de Pâques maison

Recette du pâté de Pâques aux oeufs maison : une recette traditionnelle de la Touraine et du Berry , une tourte feuilletée encore meilleure en version fait maison!

Pour la réalisation de ce pâté de Pâques berrichon, il faut :

Il faut 800 grammes d’un mélange de viandes hachée ( porc, veau, jambon)

2 rouleaux de pâte feuilletée

8 oeufs + 1 jaune

3 cuillères à soupe de crème fraiche et 1 de lait

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

muscade, thym, coriandre, sel, poivre

Mixer les viandes avec l’huile, la crème, les épices et 2 oeufs entiers jusqu’à obtention d’une farce homogène.

Faire cuire 4 oeufs pour qu’ils soient durs.

Préchauffer le four.

Etaler la première pâte feuilletée dans la tourtière chemisée.

Répartissez la préparation à la viande dessus.

Couper en 2 les quatre oeufs durs. Les disposer sur la viande.

Recouvrir de la deuxième pâte (laissée au froid jusqu’au dernier moment), replier les bords pour bien les souder. Badigeonner avec le jaune d’oeuf dilué dans la cuillère de lait. Faire un trou au milieu jusqu’au fond et y insérer une cheminée en papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Déguster tiède ou froid avec une salade

Une recette de pâté de Pâques que je partage avec  Les gourmandises en cuisine 

D’autres recettes traditionnelles de Touraine : Recette Tarte courgette chèvre

spécialités culinaires de la Touraine produits régionaux

recette de l’omelette champignons rillons

22 commentaires

  1. J’en ai mangé pour la première fois lors d’un mariage berrichon… au goûter ! Ça fait bizarre ! 😄
    Bises et bon dimanche Pascal.

  2. Pâte feuilletée, viande et oeuf dur, oui il doit falloir un bon café pour le faire passer !

  3. Je ne connais pas cette tradition, chez nous c’est plutôt friands -ça y ressemble… Le tien a l’air particulièrement appétissant.

  4. Mes parents en ont acheté mais de mon côté, je n’ai jamais goûté, ça a l’air bon avec une petite salade. Bon lundi de Pâques, Eimelle ! 🙂

Laisser un commentaire