Voilà une recette parfaite pour changer de la quiche ou de la soupe aux poireaux : des beignets croustillants aux poireaux, avec des pommes de terre râpées, un peu d’oignon, d’ail, de persil et une pâte légère à la bière. On obtient de petites galettes dorées, croustillantes sur les bords, fondantes à l’intérieur, à servir aussitôt avec une salade verte par exemple.

Recette des beignets croustillants aux poireaux

Ingrédients

• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de bière blonde
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• Sel
• Poivre noir
• Huile pour la cuisson

Préparation des beignets aux poireaux

Dans un saladier, verser la farine avec une pincée de sel.

Ajouter les œufs, puis incorporer progressivement la bière blonde en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer cette pâte environ 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, nettoyer les poireaux et les émincer finement. Éplucher les pommes de terre et les râper. Éplucher également l’oignon et l’ail, puis les émincer.

Mettre les poireaux, les pommes de terre râpées et l’oignon dans une passoire avec un peu de sel. Laisser dégorger une quinzaine de minutes, puis presser les légumes entre les mains pour retirer le maximum d’eau.

Ajouter les légumes bien égouttés dans la pâte. Incorporer l’ail, le persil ciselé et un peu de poivre. Mélanger.

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle.

Déposer des cuillerées de préparation dans l’huile chaude, puis les aplatir légèrement pour former de petits beignets ou galettes.

Faire dorer quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien croustillants.

Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Servir aussitôt.

Pour varier, on peut ajouter une pointe de curry, de cumin ou de muscade dans la pâte. Une sauce au yaourt, citron et herbes fraîches accompagne aussi très bien ces beignets.

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• La quiche aux poireaux façon flamiche, autre recette facile et gourmande autour des poireaux.
• La flamiche aux poireaux et jambon,
• La quiche au chèvre et poireaux,
• Les noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux,
• Le parmentier de saumon et poireaux façon fish pie.
• Les beignets-crêpes aux pommes à la poêle sans friture, pour une autre idée de beignets, cette fois en version sucrée.

Une recette que je partage avec  Les gourmandises en cuisine