Recette de la quiche au fromage de chèvre et aux poireaux pour le RDV « recettes de nos régions »

Une autre déclinaison des quiches ou tarte salée d’été au fromage de chèvre de Touraine croisée avec la flamiche d’inspiration plus nordique!

Pour la pâte de cette recette de cuisine tourangelle, il faut :

200 grammes de farine

80 mml d’eau chaude (frémissante)

80 ml d’huile d’olive

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mélanger le tout, laisser reposer avant d’étaler dans une tourtière chemisée avec un papier cuisson.

Préparation de la garniture de la tarte salée au chèvre et poireaux

• Pour la préparation au chèvre, il faut : 300 grammes de fromage de chèvre type bûche , 200 grammes de fromage blanc, 3 œufs, 20 grammes de beurre fondu, sel, poivre, thym.
• Couper une douzaine de tranches de bûche à conserver pour le dessus de la tarte.
• Emiettez le reste du fromage et y ajouter le fromage blanc, les œufs, le beurre. Salez et poivrez, ajoutez une bonne pincée de thym. Bien mélanger.
• Epluchez et lavez 3 poireaux
• Faites revenir les poireaux coupés en tronçons, salés et poivrés dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive (on peut ajouter un oignon émincé). Laisser sécher sur feu éteint, égoutter au besoin.

Garniture de la quiche au chèvre

• Tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde
• étaler les poireaux
• verser la garniture
• disposer les tranches de fromage de chèvre sur le dessus
• enfourner pour environ 30 minutes

Une autre version de cette quiche avec de la courgette : Recette Tarte courgette chèvre

et avec du miel Recette de la quiche au chèvre

Mais aussi Clafoutis au chèvre frais, courgettes et tomates

d’autres tartes salées :

Tarte salée thon tomate (quiche)

Galette Scarpaccia de courgettes

Recette Flamiche aux poireaux et jambon

Recette tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis

une recette que je partage avec  Les gourmandises en cuisine !