Recette de mini-gougères au comté facile pour l’apéritif

Les gougères, ces petits choux salés au fromage, sont déclinées ici en version mini, avec du comté râpé, une recette parfaite pour un apéritif maison, un buffet, un pique-nique …!

Ingrédients

• 1/4 litre d’eau
• 1/4 litre de lait
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre en morceaux
• 250 g de farine
• 6 œufs
• 100 g de comté râpé
• Poivre
• Muscade
• 1 œuf battu pour dorer

Préparation des mini-gougères

Faites chauffer dans une casserole 1/4 litre d’eau et 1/4 litre de lait avec une pincée de sel et 125 g de beurre coupé en morceaux.

Dès que le beurre est fondu, versez 250 g de farine en pluie.

Mélangez sur feu doux jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.

Retirez du feu, puis incorporez les 6 œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez ensuite 100 g de comté râpé. Salez légèrement, poivrez et parfumez avec un peu de muscade.

Sur deux plaques de four préalablement huilées ou recouvertes de papier cuisson, formez de petites billes de pâte, ou de petites quenelles, à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères.

Badigeonnez les mini-gougères avec un œuf battu.

Faites cuire à four chaud, environ 12 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.

Servez tièdes, ou réchauffez quelques minutes avant de servir. Ou à manger froid !

On peut aussi varier les fromages selon ce que l’on a sous la main : comté, gruyère, emmental, ou même un peu de fromage de chèvre bien sec râpé pour une version plus tourangelle!

Une recette que je partage avec  Les gourmandises en cuisine  

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• Des madeleines salées chèvre miel, autre recette d’apéritif au fromage,
• Des rillettes de maquereau au fromage frais, à tartiner sur des petits toasts.
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