Pour la recette d’aujourd’hui dans le cadre du mois anglais, j’ai repris la recette d’une autre marmitonne pour ce velouté de courge butternut à la Tudor, une soupe de plus dans ma liste !
Voir ici https://ungraindesableoudesel.blog/
Pour ce potage à la courge, il faut :
1 courge butternut lavée et coupée en morceaux
2 cuillères à moka de piment doux ou de paprika
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de thym frais
6 feuilles de sauge
1 oignon, pelé et ciselé
2 belles carottes, pelées et coupées en rondelles
2 gousses d’ail, pelées et hachées
50cl de bouillon de légumes ou de poulet
50g de cheddar râpé
huile d’olive, poivre
Préparation de ce potage
Mettre les morceaux de courge dans un grand saladier avec 1 des 2 cuillères de paprika, les graines de fenouil et le thym, puis incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger puis étaler sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre (200/7).
Faire frire les feuilles de sauge dans de l’huile puis ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Ajouter la seconde cuillère de paprika et mélanger bien. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Y ajouter la courge rôtie et poursuivre la cuisson durant 5 minutes avant de mixer pour obtenir un velouté. Rajouter éventuellement un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
Garnissez avec les feuilles de sauge frites croustillantes. Saupoudrez d’un peu de cheddar râpé. Personnellement, je n’ai pas fait ces deux étapes, je suis restée sur un velouté plus léger.
J’ai beaucoup aimé l’association des différentes épices, cela donne un goût très agréable à cette soupe à la courge.
D’autres recettes de soupe et autre velouté ! :
Pour varier les plaisirs des soirs d’hiver
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Soupe – velouté cheddar brocoli
Soupe endives / chicons et carottes
Velouté de pois cassés London particular soup
Une recette de velouté de légumes à la tudor que je partage ce dimanche avec Les gourmandises en cuisine et avec le Challenge British Mysteries de Hilde et Lou
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Elle a l’air délicieuse et réconfortante 🙂 Vu le temps et le climat actuels, ça ne peut faire que du bien.
Espérons passer rapidement aux petites salades d’été !
J’en rêve !
Joli et parfait par ce temps automnal !
C’est tout à fait ça !
Frire les feuilles de sauge… c’est une bonne idée, ça ! Je vais tester.
Un petit velouté un soir de pluie, c’est l’idéal !
ces soirs sont hélas nombreux en ce moment !
J’adore le velouté de butternut ! Et le tien change du potage traditionnel.
Très bonne idée ! Surtout avec le temps pluvieux (sauf aujourd’hui où il fait soleil).
Bon dimanche.
Retour du soleil ici aussi aujourd’hui ça fait du bien !
Oh oui !
Eté ou hiver, j’aime bien la soupe le soir, une ration de légumes bien pratique. Dès que les courges arrivent au jardin, j’essaie cette recette !
J’en mange presque toute l’année aussi !
Je la retiendrai pour les soirs d’hiver mais on rentre dans la saison ensemble ratatouille et autres salades grecques.
Espérons en effet passer enfin au plat d’été !
Dommage qu’il fasse trop chaud à Athènes pour manger de la soupe
À garder pour l’automne prochain !