Recette de la Coronation Quiche britannique revisitée non végétarienne version quiche – tarte salée au jambon et épinards et fèves. Voici une variante de la recette de la Tarte salée thon tomate (quiche) ou Recette Flamiche aux poireaux et jambon !

Pour cette quiche aux dés de jambon (ou aux lardons ) et aux épinards et fèves (et cela fonctionne très bien aussi avec d’autres légumes!), il faut :

Pour la pâte de la quiche jambon légumes

il faut :

200 grammes de farine

80 mml d’eau chaude (frémissante)

80 ml d’huile d’olive

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mélanger le tout, laisser reposer avant d’étaler dans la tourtière chemisée avec un papier cuisson.

Préparation de la tarte salée

Faire cuire 500 grammes d’épinards et les laisser égoutter.

Prévoir 100 g de fèves ou de haricots de soja cuits et 100 g de fromage cheddar râpé

Couper 250 grammes de jambon épais en petits dés.

Mettre le four à préchauffer.

Préparer la sauce : 1 verre de lait, 20 cl de crème liquide, 3 oeufs, sel, poivre, une pincée de noix de muscade. Bien mélanger.

Tartiner le fond de la pâte dans la tourtière d’une fine couche de moutarde.

Etaler la moitié du fromage râpé puis les épinards et les fèves. Répartir les dés de jambon par dessus. Verser la sauce sur la préparation. Ajouter le reste du fromage.

Enfourner pour 30 – 35 minutes. Servir chaud ou tiède (mais froid, c’est possible aussi!) avec une salade.

J’étais assez sceptique sur le mélange épinards – fèves et finalement, cela fonctionne bien!

Recette de la quiche du couronnement végétarienne

voici la recette de base dont je me suis inspirée

Les ingrédients sont pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre, pas plus attention. 

Pâte
125g de farine T55 ou T65
Pincée de sel
25 g de beurre froid coupé en dés
25g de saindoux ou du beurre doux
2 c à soupe de lait
Garniture
125 ml de lait entier
175 ml de crème fraîche
2 œufs
1 c à soupe d’estragon frais, ciselé
Sel, poivre
100 g de cheddar, râpé
180 g d’épinards cuits et égouttés, légèrement hachés
60 g de fèves cuites

Beurrez le moule à tarte

Pâte à tarte

• Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.
• Ajoutez le saindoux (ou beurre doux) et le beurre froid coupé en petits morceaux.
• Frottez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
• Ajoutez le lait progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
• Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
• Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en cercle d’environ 5 mm d’épaisseur, légèrement plus grand que le moule.
• Tapissez le moule avec la pâte en prenant soin de ne pas faire de trous, mais piquez le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvrez le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
• Préchauffez le four à 190° C.

Cuire le fond de tarte à blanc

• Tapissez le fond de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs.
• Cuire à blanc durant 15 minutes, puis retirer le papier sulfurisé et les haricots secs.
• Laissez refroidir.
• Coupez les bords de la pâte qui dépassent du moule.
• Baissez la température du four à 160° C.

Garniture

• Dans un bol, battez ensemble le lait, la crème, les œufs, l’estragon, sel et poivre.
• Répartissez la moitié du fromage râpé sur le fond de tarte cuit à blanc.
• Ajoutez des épinards hachés et des fèves cuites sur le fromage.
• Versez le mélange liquide sur la tarte. 
• Saupoudrez le fromage restant sur la garniture.
• Enfournez la tarte et cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit prise et légèrement dorée.

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Une recette de quiche aux épinards et jambon pour ma participation aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes et au mois anglais , vous pouvez trouver chez Syl et Isabelle toutes les autres participations de cette semaine.