Tartine et tomate farcie au foie de morue : ne fuyez pas devant cette recette! Si le nom est associé à l’huile du même nom dont certains gardent un mauvais souvenir, ce serait dommage de se priver, sur cette réputation, d’un produit qui a non seulement bon goût mais est aussi très bon pour notre santé ( à petite dose tout de même!)
Alors pour un apéro original, osez le foie de morue! C’est une recette que j’ai faite lors d’un apéritif cet été avec des tomates cerises du jardin, les convives, sceptiques au départ, ont finalement bien apprécié!
Au fil de l'article sur Tours et Culture
Recettes avec du foie de morue :
Deux déclinaisons dans cette assiette : tomate cerise farcie et tartine :
Recette des tomates farcies au foie de morue
Lavez les tomates cerises, couper le chapeau ( vous pouvez le garder pour la déco ou comme moi pour mettre sur les tartines), épépiner.
Egoutter le foie (garder l’huile) , l’écraser, le mélanger avec un filet de jus de citron et un filet de l’huile de foie de morue conservée ( à votre goût). En farcir les tomates cerises. On peut les recouvrir avec leur chapeau ou non. Réserverez au frais jusqu’au moment de servir.
Dégustez (si, si, je vous assure, c’est bon!)
Recette des tartines : tomate et foie de morue
ou Bruschetta tomates et foie de morue
Concassez des tomates en petits morceaux après les avoirs lavées et épépinées. Les assaisonner à votre goût ( huile d’olive, origan et poivre pour ma part)
Egoutter le foie (garder l’huile) , le couper en fines lamelles.
Au moment de servir :
Faire griller des tranches de pain complet.
Y déposer les tomates et le foie. Parsemer de fleur de sel.
A table!
Une recette pourquoi pas pour un apéritif pendant les fêtes que je partage avec Les gourmandises en cuisine !
D’autre recettes pour l’apéritif:
Voici quelques idées :
Recette de feuilletés à la coppa et au parmesan
spécialités culinaires de la Touraine produits régionaux
Et sinon… bon réveillon !
Merci pour ta recette ! J’ai une boîte de foie de morue dont je ne savais pas quoi faire alors elle tombe à pic. Je la tenterai la semaine prochaine lors du repas chez mon père.
Bonne idée ! Bon réveillon !
Merci 🙂
Cette fois, ce ne sera pas pour moi. Non pas à cause du foie de morue (tu as raison, c’est excellent) mais à cause des tomates.
Passe de belles fêtes.
Bises
De bonnes fêtes également !
Je vais être honnête, je ne suis même pas sûre d’avoir déjà goûté du foie de morue !! Mais je suis curieuse, reste plus qu’à en trouver… Beau réveillon à toi !
à tester ! bonne soirée !
Je crois n’avoir jamais goûté le foie de morue, mais j’aime ces tartines simples et tellement bonnes. Très belle soirée à toi Eimelle !
j’en mange très rarement mais c’est bien meilleur que ce que j’imaginais avant de tester !
Franchement malgré cette recette appétissante, pas sûre que je veuille en regoûter! Souvenirs des plus désagréables de mon enfance ! Mais sans rancune, excellente année 2024 !
je partais très méfiante aussi! Bonne année!
Pourquoi pas ? c’est vrai que l’expression « foie de morue » fait fuir a priori !
il est victime de sa mauvaise réputation :)!
Je confirme ! Moi j’adore ça, j’en mange régulièrement ce truc est à tomber ! Vive l’audace :))
il faut se lancer!
Mon premier message n’est pas passé mais sache que j’adore le foie de morue , c’est une tuerie ! Bravo pour ton audace 🙂
il faut vraiment oser se lancer!