Recette du poulet bouilli assez similaire à celle de la poule au pot traditionnelle (sans farce) qui donne un bon bouillon qui peut être congelé et réutilisé ensuite pour agrémenter la cuisson d’autres plats ou consommé en boisson (un bon remède de grand-mère hivernal)
Préparer les légumes : éplucher et couper 6 carottes et 3 poireaux. Egoutter une boite de champignons de Paris ou préparer des champignons frais. On peut mettre aussi du céleri, des navets, du chou…
Dans une marmite d’eau froide, mettre les légumes, un bouquet garni (thym, laurier, oignon, ail, clou de girofle, sel, poivre. Porter à ébullition.
Ajouter le poulet et les champignons.
Laisser mijoter à petits bouillons 2h30.
Se servir du jus de cuisson pour faire cuire du riz en accompagnement.
Désosser le poulet tant qu’il est encore chaud. Remettre la carcasse dans la marmite avec le reste du bouillon, laisser bouillir encore une dizaine de minutes.
Réserver la chair et les légumes. Passer le bouillon au tamis. Laisser tiédir, puis placer le bouillon au réfrigérateur pour permettre au gras de remonter à la surface. Dégraisser le bouillon refroidi avant de l’utiliser ou de le congeler.
Servir le bouillon avec des croutons puis la viande avec les légumes. On peut l’agrémenter d’une sauce blanche type blanquette ( Recette de la blanquette dinde (ou veau)
Une recette de ce plat traditionnel familial que je partage avec Les gourmandises en cuisine
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Quand j;achète un poulet je ne pense pas assez à ce mode de cuisson et à ce plat parfait en hiver
c’est rare aussi, c’est plutôt rôti, mais ça change!
Le poulet a l’avantage d’être plus petit qu’une poule donc on en mange pas toute la semaine…
c’est vrai !
Je fais plutôt de la poule au pot (avec la sauce faite avec le bouillon 😋) mais j’essaierai avec un poulet !
ça passe bien aussi !
Merci pour cette recette qui change du traditionnel poulet au four 🙂
d’autres plaisirs d’hiver !
Ça me rappelle celle que faisait ma mamie. C’était un vrai régal !
des souvenirs d’enfance!
Oui !
J’achète des cuisses de poulet et ça m’arrive de les faire cuire comme ça, ça change.
cela marche très bien en version cuisse en effet aussi !
le nom du plat « poulet bouilli » n’est pas très sexy mais c’est très bon dans l’assiette
c’est vrai que ça ne fait pas très envie dit comme cela!
Merci pour cette recette type Pot au feu !
Avec plaisir !