Salade avocat patate douce oeuf mollet

Recette d’une salade composée avec avocat patate douce et oeuf mollet

Recette d'une salade composée avec avocat patate douce et oeuf mollet

Préparation de la Salade avocat patate douce oeuf mollet

J’ai retrouvé une photo il y a quelques temps d’une salade qui m’avait laissé un bon souvenir,

j’en ai refait une version sans tomate cette semaine :

Par personne, il faut : 1/2 avocat citronné et coupé en petits dés, 100 à 150 grammes de patates douces cuites et coupées en petits cubes, 1 oeuf, de la sauce vinaigrette. Et on peut y ajouter aussi des dés de tomates comme dans la première version.

Préparer les patates douces et l’avocat. Attention à la cuisson des patates douces, elles risquent vite de se transformer en purée et de ne pas rester en cubes (en même temps, ça ne changera rien au goût!).

Mélanger les patates douces et les avocats. Assaisonner les avec une sauce type vinaigrette à votre goût ( avec une pointe de vinaigre balsamique pour ma part) .

Faites cuire un oeuf mollet, le disposer sur les légumes, et déguster!

Recette d'une salade composée avec avocat patate douce et oeuf mollet

Cuisson de l’ oeuf mollet:

  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
  • Plonger les œufs délicatement dans l’eau bouillante.
  • Faire cuire à petits bouillons pendant 6 min, dès la reprise de ébullition.
  • Passer l’oeuf sous l’eau froide pour l’écaler sans se brûler (on peut le faire sous un filet d’eau froide) et stopper la cuisson.
  • Servir rapidement
Recette d'une salade composée avec avocat patate douce et oeuf mollet

que je partage avec  Les gourmandises en cuisine  et Le Challenge Halloween organisé par Lou & Hilde avec le bel orange automnal de cette recette!

Une autre recette avec un oeuf mollet : Recette oeuf mollet vinaigrette sirop érable

18 commentaires

  1. Jolie idée très originale !! j’adore les oeufs mollet (ou mollets ?!) C’est marrant j’ai aussi une recette à base d’avocat ce dimanche !

  2. J’aime bien les patates douces mais je ne les ai jamais goûtées en salade, ça me plairait de goûter avec l’avocat. Bon dimanche !

  3. Alors pour moi c’est un combo de rêve : avocat ( j’en raffole) patates douces ( terrible ) et œuf mollet ( c’est comme ça que le préfère…)

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