Recette de la blanquette de dinde (ou avec du veau, c’est la même préparation !)
Il faut : 1 kg de cuisse de dinde coupée en morceaux.
Faire revenir les morceaux dans un mélange d’huiles d’olive et de tournesol.
Ajouter une échalotte, 5 carottes coupées en rondelles, sel, poivre, laurier, thym, persil
Ajouter 25 cl de vin blanc puis de l’eau jusqu’à recouvrir la viande (en rajouter en besoin en cours de cuisson)
Faire mijoter à feu doux pendant 1h30
A environ 30 minutes de la fin de cuisson, y ajouter une petite boite de champignons de Paris coupés en 2 préalablement revenus à l’huile avec sel, poivre et persil.
Préparer la sauce de la blanquette: Mélanger sur feu doux 25 grammes de beurre avec 2 cuillères à soupe de farine bombées. Ajouter environ 4 louches du bouillon de cuisson (jusqu’à la consistance et quantité souhaitée). Remuez jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter 20 cl de crème fraiche.
On peut ajouter du riz ou des pâtes en accompagnement.
Bon appétit !
Une recette de ce plat traditionnel familial que je partage avec Les gourmandises en cuisine
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