Soupe gingembre carotte : dans les recettes réconfortantes d’hiver, il y a les desserts et les goûters, les bons plats mijotés mais aussi les soupes et veloutés de légumes pour faire le plein de vitamines et de fibres!
Pour cette Soupe gingembre carotte, il faut :
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 1 gros doigt de gingembre frais (environ 5 cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de curry
- 1 à 2 litres d’eau
Etape1 : éplucher le gingembre frais et le couper en petits morceaux (je fais régulièrement un stock que je congèle ensuite et que je ressors au fur et à mesure essentiellement pour les infusions gingembre-miel-citron qui est aussi un de mes incontournables de l’hiver!)
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de carottes et de gingembre. Faites dorer quelques minutes puis ajouter 1 litre d’eau.
Saler, poivrer, ajouter le curry, couvrir et faire cuire environ 30 minutes. Mixer au mixeur plongeant. Rajouter un peu d’eau selon la consistance et la quantité désirée.
Pour plus de gourmandise et encore plus de douceur, on peut ajouter un peu de crème au moment de servir. On peut ajouter aussi quelques graines de lin, de courge ou de tournesol ou encore un peu de ciboulette pour la déco!
D’autres recettes de soupe et autre velouté ! :
Recette soupe potimarron carotte
Recette soupe butternut sirop d’érable
Une recette que je partage avec Les gourmandises en cuisine
et pour voyager : Curry de lentilles vertes aux raisins et Recette dahl – Curry de lentilles corail au saumon fumé