Recette de la tarte aux mirabelles, en version variante avec une pâte feuilletée et crème d’amande – crème pâtissière pour changer de ma pâte sucrée habituelle (et ajouter de la gourmandise!)
Il faut : 1 kg de mirabelles, dénoyautées et ouvertes en deux (les miennes étaient congelées)
1 pâte feuilletée
et les deux crèmes à mélanger (dans l’esprit Recette galette des rois frangipane)
Préparation de la crème d’amande :
125 grammes de poudre d’amande, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de beurre fondu, 2 jaunes d’oeuf, 1 verre à liqueur de rhum ou quelques gouttes de fleur d’oranger.
Mélanger la poudre d’amande avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre puis le rhum ou la fleur d’oranger.
Préparation de la crème pâtissière :
Il faut : 12,5 cl de lait, 40 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de farine, 1 jaune d’oeuf et 1 pincée de sel
Faire bouillir le lait avec le sel dans une grande casserole.
Fouettez le sucre et le jaune d’oeuf dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine puis le lait bouillant par petite dose en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer. Laisser bouillir quelques instants.
Assemblage de la tarte aux mirabelles
Mélanger les deux crèmes.
Dans une tourtière, étaler une pâte feuilletée.
La recouvrir du mélange des deux crèmes, répartir les oreillons de mirabelles sur le dessus.
Enfourner pour environ 25-30 minutes
côté recettes avec des amandes, il y a bien sûr : Recette galette des rois frangipane , Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amande et Recette Lemon polenta cake gâteau polenta citron ou encore Recette du Carrot cake à l’orange et Recette du gâteau aux amandes
une recette de la tarte aux mirabelles version pâte feuilletée et crème d’amande que je partage avec Les gourmandises en cuisine, !