Recette Tarte courgette chèvre, une recette estivale toujours appréciée!
Pour revenir à une utilisation plus traditionnelle des courgettes après celle du Gâteau de courgettes aux raisins et caramel !
Et en Touraine, côté fromage de chèvre, on a le choix, pour cette fois ce sera buche de chèvre cendré et fromage en faisselle de Dolus le Sec ( où l’on peut aussi voir une éolienne typique de la région : Dolus le sec et son éolienne Bollée)
Pour la pâte il faut :
200 grammes de farine
80 mml d’eau chaude (frémissante)
80 ml d’huile d’olive
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
Mélanger le tout, laisser reposer avant d’étaler dans la tourtière chemisée avec un papier cuisson.
Préparation de la garniture de la tarte courgette – chèvre
- Faire revenir 800 grammes de courgettes coupées en morceaux, salées et poivrées dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive (on peut ajouter un oignon émincé). Les écraser à la fourchette. Laisser sécher sur feu éteint, égoutter au besoin.
- Pour la préparation au chèvre, il faut : 400 grammes de fromage de chèvre type buche, 200 grammes de fromage blanc, 3 oeufs, 20 grammes de beurre fondu, sel, poivre.
- Couper une dizaine de tranches de buche à conserver pour le dessus de la tarte.
- Emiettez le reste du fromage et y ajouter le fromage blanc, les oeufs, le beurre. Salez et poivrez. Bien mélanger.
Garniture de la tarte à la courgette et au chèvre
- Tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde
- Etaler les courgettes
- verser la garniture
- disposer les tranches de buche sur le dessus
- enfourner pour environ 40 minutes
- déguster tiède avec une salade!
une recette que je partage avec Les gourmandises en cuisine, !
Toujours avec des courgettes : recette des Croquettes de courgettes