Recette du chutney aux figues, pour accompagner par exemple la Recette de Pain d’épice de Noël et les déguster ensemble pour une participation au Mois Anglais et à Les Etapes Indiennes en Angleterre . Condiment typique de l’Inde le Chutney fut adopté après la colonisation, par les Britanniques, dans les sandwichs pour pour accompagner viandes et fromages.
Pour ma part, c’est souvent en accompagnement pour des petites tartines apéritives ou estivales avec du fromage (de chèvre, Touraine oblige! voir spécialités culinaires de la Touraine produits régionaux) ou de la viande froide .
Les ingrédients pour la réalisation du Chytney aux figues:
1 oignon
10 figues (sèches réhydratées cette fois, c’est encore mieux avec des fraiches bien sûr!)
20 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une pincée de cannelle ou de 4 épices et un petit morceau de gingembre.
Préparation :
Couper les figues en 8, ôter la queue, couper l’oignon en lamelles.
Faire revenir l’oignon dans l’huile, en remuant bien. Ajouter les figues. Bien mélanger, puis ajouter le sucre et le vinaigre de framboise et les épices (cannelle ou 4 épices et gingembre) .
Baisser le feu. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes (jusqu’à évaporation) en remuant régulièrement.
Si vous voulez obtenir une préparation bien lisse on peut la mixer ensuite.
Le pain d’épices est prêt aussi, à table!
Une Recette du chutney aux figues et aux épices maison pour Les gourmandises en cuisine, le Mois anglais et les étapes indiennes.