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recette du café liégeois chantilly maison

Une recette du café liégeois chantilly maison pour le mois belge. Après la recette des crêpes à la bière, la recette des fricadelles, le gâteau chocolat et speculoos, la Recette de la tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis et le lapin à la flamande , on continue d’allier lecture (la rubrique littérature Belge) et gourmandise… 

recette du café liégeois chantilly maison

Quelle est l’origine du café liégeois ?

Cette appellation a été donnée en mémoire à la résistance héroïque de Liège pendant la guerre 1914-1918 avec la bataille des forts de Liège menée en Belgique. A Paris, on a alors débaptisé le café viennois évoquant l’ennemi, pour le renommer café liégeois ! Il s’agit alors d’une boisson chaude, composée d’un café, surmonté de lait battu, de crème fouettée et décoré de chocolat en poudre.

Il existe une variante froide dégustée en dessert, c’est celle ci que je vous propose aujourd’hui.

Que faut-il et comment faire un café liégeois ?

pour 4 personnes :

0,5 litre de glace au café

25 cl de café noir bien fort

20 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de cacao non sucré.

Préparation :

Verser le café noir dans les 4 verres ou coupes. Les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Former les boules de glace au café, les disposer dans les verres sur le café. Replacer les au frigo sur un pain de glace le temps de monter la chantilly (voir plus pas).

Ajouter la chantilly, saupoudrez de cacao (je n’en ai pas mis) servir sans attendre!

recette du café liégeois chantilly maison

Recette de la crème Chantilly maison

Il faut : 50 cl de crème entière liquide, 35 grammes de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé.

Placer la crème, le saladier et les fouets au congélateur pendant 15 minutes.

Commencer à battre la crème à la vitesse la plus lente en disposant le saladier sur un pain de glace ou dans un saladier plus grand empli de glaçons, puis quand elle commence à prendre ajouter le sucre petit à petit en augmentant la vitesse jusqu’à la plus rapide. Battre pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle tienne en bec d’oiseau au bout du fouet.

recette du café liégeois chantilly maison froid

Une recette du café liégeois chantilly pour ma participation au mois belge et aux recettes du dimanche du laboratoire des Marmitonnes, vous pouvez trouver sur ce lien toutes les autres participations de cette semaine.

Une autre recette avec de la chantilly maison, toute simple : Eton Mess ou fraises à la chantilly côté anglais et au café : Recette de crème au café italien

d’autres recettes du nord : recettes de cuisine faciles en lien avec mes lectures et voyages (Angleterre, Italie, Sicile…) et si possible le zéro déchet 

Recette de crêpes belge bière, spéculoos chocolat

Recette de La salade Rosolli

Recette tarte à la bière Munster jambon sec et brocolis

Recette du lapin à la flamande Belgique

recette de gâteau chocolat speculoos

Recette de fricadelles comme en Belgique !

Recette du waterzoï au poisson

et Un week-end pour visiter Bruges

28 commentaires

  11. Rebonjour eimelle, c’est dommage que je n’ai pas le droit de manger des choses sucrées en ce moment mais ta recette donne envie. Merci. Bonne fin d’après-midi.

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